Как же часто нам пишут, что мед и сахар – это углеводы, а значит, одно и тоже. И как же эти люди ошибаются
Я уже много рассказывала и про инвертазу, и про лизоцим, и про многое другое, а сегодня поговорим про пептиды.
В мёде обнаружен ряд пептидов, как пример, разберём Дефензин-1.
Дефензины – это пептиды иммунной системы, активные в отношении бактерий, грибков и многих оболочечных и безоболочечных вирусов.
Иммунные клетки используют дефензины для уничтожения бактерий. Обычно, дефензины присоединяются к клеточной мембране микроба и углубляются в неё, формируя порообразные разрывы.
Дефензин-1 выделяется гипофарингеальной железой медоносной пчелы и, в конечном итоге, переносится в мед.
Он отвечает за антибактериальную активность мёда против грамма-положительных бактерий, таких, например, как Bacillus spp. Также, в сочетании с другими пептидами, необходим для активности мёда против золотистого стафилококка.
Антибактериальная активность мёда – это научно-доказанный факт. В том числе, и благодаря пептидам 
Поэтому, он помогает укреплять иммунитет при простудах, больном горле, кашле и т.д.
